|
|
Zuurkoolsalade Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr) blanke rozijnen,
3 eetl. witte port of sherry,
500 gr) zuurkool,
1 friszure appel,
2 vleestomaten,
1 dl slagroom of 1 bekertje creme fraiche,
1 theel. suiker of honing,
4 eetl. peterselie of bieslook(versgehakt)
Peper en zout,
200 gr) gerookte zalm,
1 sinaasappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de rozijnen 15 minuten in de port of sherry.
Leg de zuurkool in een vergiet,zet er een bord op,verzwaard met bijvoorbeeld een conservenblik of pot,en laat de zuurkool 10 minuten uitlekken.
Vang het vocht op.
Schil de appel en rasp deze grof.
Kruis de tomaten in,leg ze enkele tellen in kokend water,ontvel ze en snijd ze in kleine blokjes.
Meng de zuurkool met de uitgelekte rozijnen,de geraspte appel en blokjes tomaat.
meng 4 eetl. zuurkoolvocht door de slagroom of de creme fraiche.
Voeg de suiker of honing,peterselie,peper en zout naar smaak toe.
Schep de dressing door de zuurkoolsalade.
Snijd de zalm in smalle reepjes en rol deze eventueel op tot kleine roosjes.
Verdeel de zalm over de salade.
Snijd de schoongeboende sinaasappel in dunne plakken en garneer de salade ermee.
Serveer roggebrood bij dit gerecht.
|
|
|